La cebada regada con agua del acuífero del Mar Menor crece tanto como la cultivada con agua del trasvase y sus granos tienen la misma calidad para la producción de cerveza. La alta salinidad y la elevada concentración de nitratos, hasta 96 partes por millón, no afecta a este cereal, que al retener el nitrógeno ejerce de filtro verde para desnitrificar el agua de pozo. Lo han comprobado investigadores de la Universidad Politécnica de Cartagena en un ensayo experimental en colaboración con la Fundación Estrella Levante que ha presentado sus resultados este martes.

“Durante cuatro ciclos consecutivos de cultivo hemos estudiado …

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